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猴头菇的营养价值

猴头菇在民间一直有“山珍猴头、海味燕窝”之称，主要就是因为它的营养价值是比较高的，具有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖体等丰富营养物质，对人体是有好处的。

1. 促进食欲：猴头菇里面有增加胃黏膜屏障功能，提高淋巴细胞转化率等作用，从而可以增加食欲；2. 利于血液循环：猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；3. 能抑止癌细胞：猴头菇中还含有多糖体、多肽类、脂肪物质等物质，能抑止癌细胞中遗传物质的合成，可以预防一些癌症和其他恶性肿瘤；4. 强健大脑：猴头菇中所含有的神经细胞促生因子等营养物质，可促进脑神经细胞再生，对提高记忆力，预防老年痴呆有很好功效。

有上面的营养价值就可以明白猴头菇有着丰富的营养价值，也可以看出像心血管患者、癌症、高血压及心血管疾病等患者食用，可以很好的预防或者起着调节作用。

1. 适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者；2. 像身体虚弱、营养不良、神经衰弱的人群适合吃；3. 猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压患者的食疗佳品；4. 有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

猴头菇的营养价值是比较高的，但是并非适合所有的人都适合吃的，像一些孕妇、哺乳期妈妈们都需要慎吃的，比较好是不建议食用，不然可能会产生不良后果。

1. 孕妇：之所以孕妇不要吃猴头菇，是因为可能会因为在烹饪中，猴头菇没有煮熟，如果孕妇吃后就会出现中毒、恶心呕吐等不良反应，不理偶遇母婴健康；2. 哺乳期女性：哺乳期不建议吃猴头菇的理由和上面所说的是一样的概念，如果孕妇吃后就会通过乳汁传给小宝宝，会导致宝宝出现中毒等情况；3. 过敏人群：对菌物食品过敏者慎用，食用猴头菇容易使他们的免疫力下降，对于一些对菇类过敏的人来说，会引发过敏等症状；4. 免疫力过低的人：对于自身免疫力过低的人是不建议吃的，以免食用以后引起头晕的情况出现；5. 高脑力人群：一些高脑力的人群也是适合食用；6. 感冒发热患者：人在感冒发热期间，饮食应清淡易消化，不能吃的太过营养滋补，而猴头菇富含多种营养，滋补作用强，建议感冒发热患者比较好少吃或不吃猴头菇。

猴头菇食用也是要多加注意的，所以广大朋友在食用的时候一定要多加注意。不能喝什么一起吃，做法上的注意以及保存方式都需要谨记于心，不可忽视。

1. 对菌类食物容易过敏的人千万不要食用；2. 猴头菇和鸡肉同食，容易导致出血；3. 保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况；4. 已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒；5. 烹饪猴头菇一定要在煮熟，不能吃夹生的，不然会引起不良后果；6. 吃猴头菇一定要适量，不能过多，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。

猴头菇是很常见的一种食物，它具有很好的食用价值，生活中很多人都喜欢吃猴头菇。但是食物都是有饮食禁忌的，有适合的人群也有不适合的人群，广大朋友一定要全面了解。

猴头菇因外形与猴头相似而得名，别名猴菇、猴蘑等，是我们餐桌上面比较常见的食材，它的肉质是很鲜很嫩的，一直都是我国四大名菜之一。而且猴头菇除了有食用价值以外，还有药用价值，可以很好的预防很多疾病的发生。总的来看猴头菇对人体的益处是很多的。但是需要提醒的是，猴头菇虽营养丰富，但是并非人人都适合的，所以对于广大朋友们来说，一定要全面认识猴头菇。

猴头菇简介

猴头菇是属于齿菌科真菌猴头菌的子实体，主要是因为形状像猴子脑袋而得名。是中国传统的名贵菜肴，它的肉质是鲜嫩、味香、可口的。一个成熟猴头菇大概长约1-3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米。人体食用后，有着很多的好处。

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